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| Une histoire de goût |
| 1945, la France sort de 5 années de guerre, la période est au renouveau, les entreprises éclosent, la vie reprend. C'est dans ce contexte que Roger voit le jour. Pour Roger Sarret, fils de boulanger, produire des biscottes est alors avant tout offrir une sensation oubliée, un plaisir davant les années de privation. 60 ans plus tard, Roger est toujours là, sa clientèle, fidéle à la qualité, s’est dévelopée et la production artisanale s’est emplifiée sans perdre ses critères de qualité. Toujours installé à Aix en Provence, Roger fait aujourd’hui partie du patrimoine gastronomique provençal ; c’est une marque connue de tous dont les grandes tranches dorées ont acquis une réputation solide et croustillante qui fait l’unanimité. |
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| Le savoir-faire des boulangers |
| Biscottes, gressins, petits grillés, tartines, pain de mie.... Pour les descendants de Roger Sarret, il ne s’agit pas uniquement d’un mélange d’eau et de farine cuit plus ou moins longtemps, c’est avant tout respecter un cahier des charges très strict qui commence dès la sélection des matières premières : de la farine de gruau de haute qualité,des matières grasses végétales (en dosage restreint) et surtout une parfaite maîtrise de la cuisson. Les biscottes sont ainsi cuites à moule ouvert afin de laisser la pâte gonfler et s’aérer, ce qui lui procure une légèreté unique et une saveur exceptionelle du fait de la libre diffusion des arômes de céréales. Le pain de mie est élaboré sans agents de conservation, emballé sous vide et stérilisé, ce qui lui permet de conserver intactes son moelleux et ses qualités gustatives durant 4 mois. Cette performance n’est possible que grâce à l’absence d’agents conservateurs dont la dégradation altère le goût du pain. |
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| Les goûts de l’imagination |
| Un four, un pétrin et surtout de l’imagination, c’est ce qui a permis depuis 60 ans à Roger de proposer des produits innovants, originaux et bien sûr d’une qualité irréprochable. La gamme biscotte s’est ainsi enrichie au fil du temps de nouvelles variétés : sans sel, au gluten (pour les régimes adaptés aux diabétiques), au raisins, au beurre ou encore à la farine complète. La variété de produit s’est également développée avec les gressiniset longuets, les petits grillés aixois, les pains de mie, les croutons tradition ou à l’ail, les tartines aixoises. Aujourd’hui, Roger est sur toutes les tables à chaque moment de la journée, compagnon idéal des instants salés ou sucrés. |
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