• Pommes au four sur biscotte gourmande

(recette rédigée par Yann Leclerc)

Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 4 biscottes Roger
• 4 petites pommes reinettes
• 60 g de beurre ramolli

+ 20 g pour le moule 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de cannelle

• 30 g de noix de Pecan crème glacée à la vanille, pour servir

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez soigneusement les pommes, mais ne les pelez pas. Avec un vide-pomme, creusez-les délicatement en ôtant leur trognon, sans les percer complètement. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre en poudre, la cannelle et les noix de pecan grossièrement concassées. Farcissez les pommes de cette préparation.
• Beurrez un plat à four, déposez-y les biscottes, puis déposez dessus les pommes farcies. Enfournez-les pour 20 min. Laissez légèrement tiédir avant de servir, avec une quenelle de crème glacée à la vanille.

Conseil : variez la composition de la farce, en utilisant par exemple de la cassonade ou de la vergeoise à la place du sucre en poudre, et en remplaçant les noix de Pecan par des cerneaux de noix ou des raisins secs.